Vellutata di verdure

Primo

Ingredienti

  • verdure da consumare;
  • porri;
  • pepe;
  • sale
  • olio
  • parmigiano grattugiato
  • panna fresca

Preparazione

Realizzate il brodo vegetale, poi occupatevi del porro, eliminando le estremità e tenendo solo la parte centrale. Affettatelo finemente. A questo punto lavate e spuntate le verdure, poi tagliatele a rondelle.
Versate l'olio in un tegame, lasciatelo scaldare e unite i porri. Aggiungete dopo 5 minuti le verdure e condite.
Lasciate cuocete a fiamma vivace per 15-20 minuti unendo poco a poco il brodo vegetale. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Aggiungete la panna fresca e cuocete altri 10 minuti.

LE RICETTE DEL RIUSO

Ricetta ideata dai Soci e i Lavoratori della Sezione Francigena